Los tipos de utensilios de cocina a elegir para sus necesidades puede ser una tarea desalentadora, no sólo hay una variedad de ollas y sartenes para elegir, pero una variedad de materiales para elegir también.
Las cualidades de un buen juego de utencilios de cocina son la capacidad de la misma para calentar rápidamente y distribuir el calor de manera uniforme sobre los utensilios de cocina para una cocción consistente. La calidad de los utensilios de cocina viene determinada por el tipo de material del que están hechos y el grosor del mismo.
Otras cosas que hay que tener en cuenta a la hora de elegir una batería de cocina son cuánto tiene que gastar, cuánto va a cocinar, qué tipos de alimentos va a cocinar, y para cuántas personas va a cocinar regularmente.
¿Cuáles son los diferentes tipos de utensilios de cocina a tener en cuenta?
Aluminio
Al elegir los utensilios de cocina, el aluminio es un utensilio ligero y relativamente barato con buena conductividad térmica; sin embargo, el aluminio puede reaccionar con los ingredientes ácidos de la cocina y tiende a la corrosión. La reactividad con los ingredientes ácidos hace que el aluminio afecte al sabor de los alimentos añadiendo el sabor del metal a la comida.
Como resultado de los inconvenientes que se han encontrado al cocinar con aluminio, para preservar las mejores características del aluminio, este metal también se encuentra en formas recubiertas hoy en día para minimizar las preocupaciones con los riesgos de usar este metal y para aliviar la reactividad con el metal en la cocina.
Hierro fundido
A la hora de elegir los utensilios de cocina, el hierro fundido es una de las formas más antiguas de utensilios de cocina, y es un material muy pesado que debe ser condimentado periódicamente, generalmente con manteca, pero es un buen conductor del calor una vez que se calienta, ya que el material se calienta lentamente, y puede soportar altas temperaturas.
Sin embargo, el hierro fundido se oxida fácilmente y es reactivo con los ingredientes ácidos. El hierro fundido tiende a ser de barato a moderadamente caro.
El hierro fundido no debe lavarse con agua y jabón, sino con agua corriente, secarse bien para evitar que se oxide y volverse a sazonar con manteca después de cada uso.
Cerámica
A la hora de elegir los utensilios de cocina, la cerámica tiene la propiedad de distribuir el calor de manera uniforme y puede tolerar temperaturas bastante altas, además tiene algunas propiedades antiadherentes que facilitan su limpieza. Las superficies de cerámica son resistentes al desgaste natural y a la corrosión; sin embargo, los utensilios de cocina de cerámica pueden astillarse con el tiempo.
Los utensilios de cocina de cerámica pueden pasar del horno o de la estufa a la mesa para servir, ya que los utensilios de cocina de cerámica a menudo vienen en hermosos colores y diseños, y se pueden almacenar con seguridad en el refrigerador después de su uso.
Antiadherente
Los utensilios de cocina antiadherentes son buenos para cocinar alimentos como tortillas, donde las temperaturas no tienen que ser muy altas, y para recalentar alimentos. Además, los utensilios de cocina de madera, plástico, recubrimiento de nylon o silicona deben utilizarse para remover y retirar los alimentos, no el acero inoxidable, ya que puede rayar la superficie antiadherente.
Debido al revestimiento antiadherente, la limpieza es generalmente fácil con el uso de agua caliente jabonosa y evitando los abrasivos, ya que éstos pueden eliminar los revestimientos antiadherentes tradicionales, y los utensilios de cocina antiadherentes no deben limpiarse en el lavavajillas.
Acero inoxidable
A la hora de elegir los utensilios de cocina, muchos consideran que el acero inoxidable es el mejor utensilio de cocina de uso general, debido a sus características de ligereza, durabilidad, ausencia de manchas y de corrosión. Sin embargo, el acero inoxidable no es un buen conductor del calor y no lo distribuye de manera uniforme, por lo que a menudo tiene cobre o aluminio intercalado entre las capas de acero inoxidable para aumentar su conductividad térmica. El acero inoxidable no es reactivo con los ingredientes ácidos y alcalinos.
